Драгоценные пачули

“Было отмечено, что драгоценные изделия из материи и дерева из Индии обладают запахом, получившим название «пачули» от местного названия древесного растения, высушенные листья которого обладали характерным ароматом. Этот запах традиционно связывают с так называемым «восточным» направлением аромата. Среди растений существует несколько видов, обладающих запахом пачули. Эти растения произрастают в Индонезии и Малайи. Среди них важное значение имеет Pogostemon cablin Benth. (syn. Pogostemon patchouli Pellet. var. suavis Hook.). На острове Ява произрастает Pogostemon heyneanus Benth., называемое Яванское пачули. Основные районы выращивания растений пачули Суматра, Малайя, Сейшельские острова, Носси-Бе, побережье Китая, особенно район Хайнань. Меньшее значение имеют районы Японии, Бразилии, о. Маврикий и Танганьика. Масло пачулей – темно-оранжевая или коричневатая вязкая жидкость, обладает чрезвычайно богатым, приятным травяным, ароматическим пряным и древесным бальзамическим ароматом. Масло пачулей останется заметным на промокательной бумаге в течение недель или месяцев, и сладость почти вызывает отвращение в высокой концентрации. Смолистая нота не должна быть заметна в течение первых часов изучения масла на промокательной бумаге, сухой кедровый тон может появляться в оттенке, но должен быстро исчезнуть и уступать сильной сладости. Древесно-землистый запах не должен искажаться плесневыми оттенками” –
Материалы изложены из книги Виноградова Б. “Ароматерапия. Учебный курс”.

Пачули – странный аромат. С одной стороны, он притягателен и очень нравится, с другой – он довольно быстро надоедает. В аромолампе он у меня звучит редко, лишь в особые минуты напряженного настроения, раздумий и поиска решений. Он даёт мужскую энергию к действию и защите. Чаще всего я использую пачули в сочетаниях с нероли, петитгрейном, гвоздикой, розовым деревом – так они становятся нежнее и интереснее. По поводу пачули Гюсманс писал: “не знавший себе равных по едкости затхлого и ржавого запаха в необработанном виде“. Но вкусы меняются…

В наполеоновскую эпоху аромат пачули был невероятно популярен. Все потому что по моде тех лет дамы носили тонкие туники и, чтобы не замерзнуть, накидывали на плечи индийские кашемировые шали. На Востоке эти шали прокладывали сухими листьями пачули (кстати, да, прекрасно бережёт вещи от моли). Мода на Восток принесла свои порядки не только в одежду, изобразительное искусство и музыку, но и в мир запахов. Прочтение запаха во многом зависит от культурного контекста. А в наше время этого самого культурно-стилевого-объединяющего маловато, почти нет… Так что можно выбирать пачули, и никто не смеет сегодня сказать, что это моветон. Попробуйте, думаю, в нем можно найти что-то для себя. Это серьёзный, многогранный аромат.

Сладкие специи для уюта и… фигуры

Сладкие специи пробуждают аппетит и часто ассоциируются только с едой. Даже фото с палочкой корицы вызывает ассоциации с чаем, булочками и уютом. И эта связь «картинка-воспоминание-вкус» были известны давно, и использовались как двигатель торговли.
В книге учета заказов итальянского художника Паоло Антонио Барбьери в 1629 году был зарегистрирован заказ на создание сорока двух картин для магазина специй. И не случайно! До середины XVI века употребление пряностей остается признаком социального превосходства. И если в XIV веке были популярны специи, использовавшиеся в приготовлении мясных и рыбных блюд, то к Новому времени активизируется интерес к сладкому вкусу: кондитерские изделия в моде, и иногда просто сахар предлагается как альтернатива другим специям. Так, рецепт венецианских специй включает в себя корицу, имбирь, мускатный орех, и гвинейский перец, а также шафран и сахар. Каждая хозяйка и сегодня сообразит, что это набор для выпечки или десертов.

Паоло Антонио Барбьери

Итальянцы стали радикальными новаторами в области сладостей и варений, пирогов с фруктами и архитектурных сооружений из сахара. В этой области Европа обязана только им. Их опыт в этом деле представляется очень древним, поскольку уже у Боккаччо постоянно фигурируют благородные господа и не менее благородные дамы, поглощающие конфитюры и сласти. “…” Но не отстаёт и Франция. Во второй половине XVI века появляется множество французских трудов по кондитерскому делу. Один из самых замечательных принадлежит знаменитому Нострадамусу. Трактат вышел в Лионе в 1555 году под названием “Превосходная и весьма полезная книг, потребная всем, кто желает стать искушённым во многих изысканных рецептах”. Там вперемешку даны медицинские советы, рецепты по составлению духов и румян, и наконец, рецепты сластей. Нострадамус тракате “манеру и способ приготавливать разнообразные варенья как из мёда, так и из сахара и сгушёного вина”. Он учит как “уварить в сахаре маленькие лимоны и апельсины целиком, засахарить айву, разрезанную на четверти, как готовят котиньяк (джем), пиньола (нуга из кедровых орехов), леденцовый сахар, сиропы, засахаренные фрукты, испанская нуга и пирожное с марципаном.” – Жан-Франсуа Равель. Кухня и культура. Литературная история гастрономических вкусов от античности до наших дней. Екатеринбург – 2004, с. 169-170

Иногда хочется не булок с корицей, а именно аромата. Так почему бы себе в этом не отказывать? В моём доме, в аромолампе часто звучат корица, имбирь и даже чёрный перец. Они бодрят и дают ощущение дома, спокойствия, удовольствия. Но иногда, конечно, всё равно хочется булок и варенья.

Розовые ароматы картин

Мне подарили крымскую розу в микро-ампуле. Эта желтоватая жидкость эфирного масла стоит немалых денег. Но, как только я нанесла его на кожу, меня унёс вихрь мощного аромата. Никакого намёка на нежную розу, которая своими прозрачными лепестками напоминает кожу младенца. Это мощная сила, пряная и тяжёлая, очень сладкая и плотная, слегка отдающая сухим запахом земли, песка и пыли. Роза Крыма напомнила мне картину “Розы Гелиогабала” Альма-Тадемы.  Если сила аромата была такова – то, история об этой изощрённой казни вполне могла быть правдой.

Этот рассказ взят из документа «Истории августов» о том, что во время пира римский император Гелиогабал приказал рассыпать с потолка розы в таком количестве, что приглашенные на пир его недруги задохнулись.

К более прозаичному сюжету в своих картинах обращается австрийский художник Рудольф Эрнст, изображая сцены арабской жизни с традиционными промыслами по производству драгоценного розового масла. Возможно, тут вспомнится прекрасная турецкая Rosa damascena – густая, медовая, обволакивающая чаровница.

Наиболее ранние сведения о применении розовой воды пришли из Индии. В Древней Греции и особенно в Риме розовая вода и жировые мази из лепестков розы использовались в косметических целях. В VIII веке розовая вода была важной статьей дохода Индии и Китая. В средние века центр производства розовой воды переместился в Персию, а затем в Испанию и Францию. Впервые настоящее розовое масло было собрано с поверхности розовой воды еще в древней Индии в императорском дворце Великих Моголов Джехангири, где получило свое первое название Атр-и-Джехангири (масло Джехангири). В средние века розовое масло получали уже и в Малой Азии и Европе. В XVII веке турки ввели в промышленное производство розу на Балканах (Болгария, Казанлык) и в последующие столетия этот регион стал монополистом производства высококачественного розового масла.

Английский художник Джон Уильям Уотерхаус будто бы изобразил сам аромат, передав ольфакторное упоение. Женщина, роза, молодость, быстротечность бытия, vanitas – эти темы поднимали художники средних веков, а прерафаэлиты их талантливо продолжили. Какую розу нюхает дама на картине справа? Очень похоже на майскую розу (Rosa centifolia), источающую высокий, тонкий, немного кожаный, с ноткой зелени аромат.

  • Виноградов Б., Виноградова Н. Голан Л. Аромотерпия. Учебный курс.